工艺:拌 口味:麻辣味 主料:松花蛋(鸭蛋)(300克) 辅料:红辣椒(100克) 调料:花椒(3克) 白酱油(20克) 香油(10克) 味精(2克) 辣椒油(10克) 植物油(10克) 类别:江西菜 家常菜 高血压调理 健脾开胃调理 青少年食谱 益智补脑调理
松花皮蛋详细介绍
制作工艺 1. 将洗净的大红辣椒,置木炭火上转动,烧片刻,剥去辣椒皮,去籽,撕成瓣,置大盘中央; 2. 将锅内放油烧热,投入花椒,炸出香味,备用; 3. 将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料,淋在撕碎的红辣椒上; 4. 选无铅松花皮蛋6枚共重约300克,剥去壳,选一枚晶形松花完整绚丽的,置大盘中央,放红辣椒上面,其余每枚切四瓣,置大盘周围; 5. 食前入冰箱冷藏,食时取出,更觉清凉爽口,入味更佳。 工艺提示 切皮蛋时时刀沾热水。 菜品口感 此菜鲜香麻辣,别有风味。 食谱营养
松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
食谱相克
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
历史文化 皮蛋与红辣椒摆成图案,形若花瓣,蛋白体晶莹透明,带晶形松花,绚丽多姿,令人赏心悦目,引人食欲,且清洁卫生,取食方便。 健康提示 此菜富含人体需要的微量元素,酒饭两宜。
松花皮蛋所含营养素
热量 (840.40千卡) 蛋白质 (46.02克) 脂肪 (62.75克) 碳水化合物 (26.96克) 膳食纤维 (4.10克) 维生素A (881.49微克) 胡萝卜素 (1417.20微克) 硫胺素 (0.23毫克) 核黄素 (0.64毫克) 尼克酸 (1.49毫克) 维生素C (144.00毫克) 维生素E (32.94毫克) 钙 (262.37毫克) 磷 (634.15毫克) 钠 (2947.40毫克) 镁 (90.27毫克) 铁 (13.80毫克) 锌 (5.14毫克) 硒 (77.98微克) 铜 (0.54毫克) 锰 (0.80毫克) 钾 (751.85毫克) 胆固醇 (1824.00毫克) |