工艺:瓤 口味:甜味 主料:莲藕(500克) 糯米(100克) 莲子(75克) 调料:白砂糖(200克) 类别:甜品/点心 江西菜 补虚养身调理 营养不良调理
糯米莲藕详细介绍
制作工艺 1. 将糯米淘洗干净,用清水浸泡30 分钟,捞起晾干水分; 2. 白莲(广昌白莲)洗净盛碗内,加上清水少许,入笼蒸20 分钟,取出透凉,削去蒂; 3. 将塘藕削去皮,用水洗净,先切去一端藕节,将糯米、白莲、灌入藕孔,藕孔填满后,用刀背轻轻地捶拍; 4. 再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟,取出晾凉,切片装盘,蘸食白糖,即可食用。 工艺提示 1. 莲藕必须采用鲜嫩的; 2. 灌入糯米后,用牙签把藕孔扎成原状。 菜品口感 此菜白莲酥烂,塘藕软糯,其味清甜。 食谱营养
莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。
糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
食谱相克
糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
糯米莲藕所含营养素
热量 (1753.00千卡) 蛋白质 (29.70克) 脂肪 (3.90克) 碳水化合物 (407.45克) 膳食纤维 (9.05克) 维生素A (15.00微克) 胡萝卜素 (100.00微克) 硫胺素 (0.76毫克) 核黄素 (0.24毫克) 尼克酸 (6.65毫克) 维生素C (223.75毫克) 维生素E (6.97毫克) 钙 (333.75毫克) 磷 (873.50毫克) 钠 (227.12毫克) 镁 (331.50毫克) 铁 (17.60毫克) 锌 (4.90毫克) 硒 (7.18微克) 铜 (1.88毫克) 锰 (14.39毫克) 钾 (2090.50毫克) 维生素B6 (0.04毫克) 泛酸 (0.50毫克) 叶酸 (7.00微克) 维生素K (1000.00微克) 生物素 (120.00微克) 维生素B12 (23.00微克) |