工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(800克) 调料:江米酒(50克) 白砂糖(7克) 酱油(15克) 黄酱(50克) 味精(1克) 小葱(10克) 姜(5克) 类别:江西菜 低温环境作业人群食谱 滋阴调理
香质肉详细介绍
制作工艺 1. 将带皮五花肉切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的长方块; 2. 将肉块放沸水锅内煮3 分钟,取出,放入碗内; 3. 肉碗内放入黄豆酱、江米酒、白糖、味精、酱油,用手抓匀,使肉沾满调味料; 4. 再将肉皮朝下排成三行摆入另一碗内,把姜片、葱段放在肉面上; 5. 将装好的肉碗放入蒸笼内蒸约2 小时,见肉熟烂出笼,复扣在洁净盘内。 工艺提示 上气后中火蒸制,见肉皮发亮即可。 菜品口感 此菜颜色金黄,肉质糯软,咸鲜浓香。 食谱营养
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
香质肉所含营养素
热量 (4699.58千卡) 蛋白质 (82.72克) 脂肪 (472.69克) 碳水化合物 (20.43克) 膳食纤维 (2.00克) 维生素A (101.90微克) 胡萝卜素 (132.50微克) 硫胺素 (0.77毫克) 核黄素 (0.49毫克) 尼克酸 (20.74毫克) 维生素C (2.30毫克) 维生素E (7.51毫克) 钙 (111.85毫克) 磷 (887.55毫克) 钠 (3390.51毫克) 镁 (190.68毫克) 铁 (13.09毫克) 锌 (14.09毫克) 硒 (36.23微克) 铜 (0.67毫克) 锰 (1.23毫克) 钾 (2045.99毫克) 叶酸 (4.50微克) 胆固醇 (872.00毫克) |