工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:羊肚(100克) 羊肥肠(大肠)(100克) 羊心(100克) 羊肝(100克) 羊舌(100克) 羊肺(100克) 羊头肉(100克) 调料:料酒(10克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(8克) 香菜(15克) 盐(4克) 类别:清真菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理
全羊汤详细介绍
制作工艺
1. 将上述原料洗净均切成五厘米长,0.7厘米宽的条块,放开水中烫透; 2. 香菜切成碎末; 3. 坐勺上火,放入白汤、料酒、精盐、全羊等原料烧开,煨入味,撇去浮沫,投入葱丝、姜丝,调入味精,盛入碗内,撒上香菜末即成。
食用方法 中餐 晚餐 食谱营养
羊肚:羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
羊心:羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素;有补心益血的作用,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。
羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。 羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;有益血、补肝、明目的作用,用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。
羊肺:羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,有补益肺气,利尿行水的作用,可用于肺痿咳嗽,消渴,小便不利或频数。
羊头肉:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
食谱相克
羊心:羊心忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食;不宜与富含维生素C的蔬菜同食。
羊肝:羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用;不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
羊头肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。 本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
全羊汤所含营养素
能量 (939.39千卡) 蛋白质 (116.68克) 脂肪 (42.64克) 碳水化合物 (22.63克) 膳食纤维 (0.53克) 维生素A (0.70微克) 胡萝卜素 (0.58微克) 硫胺素 (3.14毫克) 核黄素 (37.25毫克) 尼克酸 (9.22毫克) 维生素C (34.46毫克) 维生素E (158.49毫克) 钙 (933.23毫克) 磷 (909.44毫克) 钠 (19.10毫克) 镁 (28.69毫克) 铁 (14.11毫克) 锌 (78.92毫克) 硒 (6.70微克) 铜 (1.59毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (3185.99毫克) 碘 (93.59微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (5.60微克) 维生素K (193.60微克) 胆固醇 (1286.00毫克) |