工艺:竹烤 口味:清香味 主料:野鸡(700克) 调料:盐(5克) 类别:清真菜 延缓衰老调理 贫血调理 健脾开胃调理
香竹烤野鸡详细介绍
制作工艺 1.准备香竹一节(0.7厘米,长25厘米);将野鸡宰杀干净,劈成两半,放入竹筒内,加入泉水150克,放入精盐,用鲜竹叶缠为团,紧塞竹筒口。 2.燃烧一堆火,将竹筒斜靠在火堆上翻烤,待溢出香味,再翻烤10至15分钟,即可取出食用。如果带米外出,可以将米放入多加一份水,一同烤制。 工艺提示 1.如果在厨房中做此菜,调料还应丰富一些.2.竹有香(甜)竹和苦竹之分,选择时一定要分辨清楚.3.如果制作竹筒饭,则以紫糯米加花生最为好吃,吃时机带竹子内膜,倍感芳香. 菜品口感 竹的清香和鸡的鲜味融为一体,山野乡风,别具一格 食谱营养
野鸡:野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。中医认为,野鸡肉性温平而味甘;有补中益气,健脾止泄之功效;适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
食谱相克
野鸡:野鸡肉忌与鹿肉、荞麦、葱、核桃、木耳、猪肝、鱼肉等一起食用。
香竹烤野鸡所含营养素
热量 (882.00千卡) 蛋白质 (142.80克) 脂肪 (14.00克) 碳水化合物 (46.20克) 维生素A (525.00微克) 硫胺素 (0.21毫克) 核黄素 (0.98毫克) 尼克酸 (52.78毫克) 维生素E (1.89毫克) 钙 (645.10毫克) 磷 (1211.00毫克) 钠 (2230.15毫克) 镁 (56.10毫克) 铁 (6.35毫克) 锌 (13.38毫克) 硒 (77.68微克) 铜 (0.50毫克) 锰 (0.22毫克) 钾 (1085.70毫克) 维生素B6 (2.45毫克) 叶酸 (129.50微克) 维生素B12 (30.87微克) |