工艺:拌 口味:五香味 主料:羊肉(瘦)(700克) 调料:盐(10克) 酱油(20克) 冰糖(10克) 花椒(10克) 八角(5克) 草豆蔻(5克) 桂皮(5克) 姜(10克) 大葱(5克) 香油(5克) 类别:清真菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷调理 阳痿早泄调理 补阳调理
五香羊肉详细介绍
制作工艺
1.羊肉宜选后腿羊肉,剔去骨、用清水漂洗干净,放水锅沸水焯透。 2.炒锅置于火上,放入冰糖,熬炒黄,注入清水150克,入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸,倒入碗内,并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时,取出切成薄片,码入在盘子中,淋上芝麻油,浇上10克卤汁即可上桌。
工艺提示 1.五香味调好后可采用蒸,也可采用煮,还可磨粉拌馅.2.羊肉焯透,无血污,趁热放入五香味继续加热.3.卤汁可继续使用,逐渐加入新料. 食谱营养
羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
食谱相克
羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。 本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
五香羊肉所含营养素
热量 (976.95千卡) 蛋白质 (146.82克) 脂肪 (33.57克) 碳水化合物 (27.16克) 膳食纤维 (5.44克) 维生素A (82.95微克) 胡萝卜素 (36.00微克) 硫胺素 (1.09毫克) 核黄素 (1.24毫克) 尼克酸 (37.39毫克) 维生素C (1.25毫克) 维生素E (5.91毫克) 钙 (164.45毫克) 磷 (1468.30毫克) 钠 (6727.23毫克) 镁 (201.80毫克) 铁 (32.42毫克) 锌 (43.22毫克) 硒 (51.36微克) 铜 (1.04毫克) 锰 (1.76毫克) 钾 (3024.50毫克) 碘 (53.90微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (14.80微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (420.00毫克) |