工艺:挂霜 口味:甜味 主料:腰果(400克) 调料:白砂糖(150克) 花生油(10克) 类别:清真菜 便秘调理 益智补脑调理
挂霜腰果详细介绍
制作工艺
1.炒锅置于中火上,注入花生油,冷油放入腰果仁,控制油温四成时,养炸3至5分钟,见腰果仁颜色略变,立即捞出沥干油。 2.炒锅回火上,放清水20克加入白糖,慢慢熬化,呈乳白色时离火,放入腰果,拌均匀后,入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。
工艺提示 1.腰果仁富含脂肪,入油锅时要冷油入锅,炸制时间不宜过长,要保持腰果仁的洁白色泽.2.熬糖是挂霜的关键,入主料拌匀后迅速冷却是保证质量的要点.3.绵白糖比颗粒白糖要容易融化.4.此菜中的花生油作炸腰果仁用,应准备60克,比实际消耗应多一些。 菜品口感 成品洁白,香酥脆爽 食谱营养
腰果:腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处;含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老;经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲,使体重增加。
挂霜腰果所含营养素
热量 (2897.90千卡) 蛋白质 (69.20克) 脂肪 (156.79克) 碳水化合物 (316.25克) 膳食纤维 (14.40克) 维生素A (32.00微克) 胡萝卜素 (196.00微克) 硫胺素 (1.08毫克) 核黄素 (0.52毫克) 尼克酸 (5.20毫克) 维生素E (16.89毫克) 钙 (135.20毫克) 磷 (1593.50毫克) 钠 (1006.15毫克) 镁 (616.70毫克) 铁 (20.39毫克) 锌 (17.34毫克) 硒 (136.00微克) 铜 (5.80毫克) 锰 (7.37毫克) 钾 (2019.60毫克) |