工艺:炸烹 口味:酸甜味 主料:对虾(250克) 辅料:鸡蛋清(150克) 生菜(100克) 芡粉(10克) 调料:盐(5克) 黄酒(5克) 小葱(5克) 姜(5克) 番茄酱(50克) 白砂糖(15克) 猪油(炼制)(25克) 类别:甘肃菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理
木棉虾桃详细介绍
制作工艺 1. 将虾处理干净,虾身片成两连刀,用黄酒、精盐、葱、姜浸腌入味; 2. 将生菜择洗干净,切成段,入沸油锅氽炸即成菜松; 3. 鸡蛋清抽打成蛋泡,加入粉面制成蛋泡糊; 4. 将虾挂上蛋糊待用; 5. 炒锅置中火上加入猪油,烧至四成热时将虾桃逐个下入油中,炸熟沥油; 6. 沥油后的虾桃放在大圆盘中,盘边围菜松; 7. 锅中留底油,投入番茄酱、白糖、清汤或烹汁,淋在虾桃上即成。 工艺提示 1. 番茄酱先用清水稀释,微火温油,煸出红油后,再加调料烹汁,颜色红艳十分美丽; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。 菜品口感 颜色红艳,虾肉鲜嫩,酸甜适口,回味悠长。 食谱营养
对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食谱相克
对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
历史文化 相传汉高祖刘邦打败楚霸王项羽登基称帝后,竟异想天开地悬赏寻找红色木棉花。一位商人途径一个小村,果然发现一家小院里晒着许多鲜艳的红色木棉花,便用高价买下献于刘邦。第一次发现红色木棉花,数量又少,物以稀为贵,刘邦更把它视为一种吉兆,十分高兴。他除了奖赏商人外,又把这小村封为“木棉村”。御厨们为了助兴,精心制做了一盘“木棉虾桃”,刘邦与吕后及众贵妃品尝之后,赞不绝口,“木棉虾桃”也因此流传下来。现今的“木棉虾桃”选用对虾精制,用番茄酱染色,颜色红艳,虾肉鲜嫩,酸甜适口,回味悠长。
木棉虾桃所含营养素
热量 (698.90千卡) 蛋白质 (68.12克) 脂肪 (27.60克) 碳水化合物 (46.58克) 膳食纤维 (1.94克) 维生素A (112.65微克) 胡萝卜素 (410.50微克) 硫胺素 (0.11毫克) 核黄素 (0.77毫克) 尼克酸 (7.66毫克) 维生素C (21.25毫克) 维生素E (1259.06毫克) 钙 (267.00毫克) 磷 (693.80毫克) 钠 (2599.12毫克) 镁 (183.30毫克) 铁 (8.56毫克) 锌 (6.86毫克) 硒 (96.71微克) 铜 (1.20毫克) 锰 (0.84毫克) 钾 (1356.25毫克) 胆固醇 (23.25毫克) |