工艺:腌 口味:酸甜味 主料:菜花(750克) 调料:白醋(30克) 白砂糖(20克) 类别:素斋菜 健脾开胃调理
酸甜菜花详细介绍
制作工艺 1. 菜花切除叶梗,改成小朵,洗净; 2. 洗净的菜花投入旺火沸水锅中焯熟,捞出过凉,沥去水,放在容器中铺平; 3. 白糖加少量水入锅,熬化成浓的糖汁; 4. 起锅冷却后,调入白醋; 5. 再倒入菜花中,并在菜花上面用重物压紧,浸泡两天,即可食用。 工艺提示 菜花焯水,断生后立即捞出,以保菜花清脆。 菜品口感 菜花清脆,口味酸甜,制作简便,四季皆宜。 食谱营养
菜花:菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌肿生长,减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,还可减少心脏病与中风的危险,降低人体内雌激素水平,阻止皮肤色素斑的形成,对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘,可补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
食谱相克
菜花:菜花不宜与猪肝同食。
酸甜菜花所含营养素
热量 (261.80千卡) 蛋白质 (15.78克) 脂肪 (1.68克) 碳水化合物 (54.48克) 膳食纤维 (9.00克) 维生素A (37.50微克) 胡萝卜素 (225.00微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黄素 (0.60毫克) 尼克酸 (4.50毫克) 维生素C (457.50毫克) 维生素E (3.22毫克) 钙 (184.30毫克) 磷 (354.10毫克) 钠 (304.85毫克) 镁 (137.10毫克) 铁 (9.03毫克) 锌 (2.86毫克) 硒 (5.58微克) 铜 (0.42毫克) 锰 (1.29毫克) 钾 (1504.60毫克) |