工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(250克) 调料:姜(2克) 胡椒粉(1克) 盐(3克) 小葱(3克) 类别:湖北菜 老人食谱 幼儿食谱 低温环境作业人群食谱
汽水肉详细介绍
制作工艺
1. 将肉洗净去皮骨肉和筋络,剁成肉茸入钵内; 2. 姜葱洗净,葱切葱花,姜切末; 3. 将肉茸掺入细盐搅拌上劲,再掺入少量葱花、姜末和胡椒,加入适量的冷汤汁或水,搅拌均匀后装入碗内; 4. 连碗上笼,蒸15 分钟即成。
工艺提示 汽水肉是传统菜中常见的品种,最适宜现蒸现吃,除采取上述方法制作外,还可用泡泡肉和碎肉皮熬炼成冻状,放入绞肉机绞成茸状,再掺入肉茸拌匀,蒸熟则别具风味。如掺入其它配料又是一种风味,如将生咸蛋去壳,放在汽水肉中间,便成汽水肉蒸咸蛋;咸肉切成薄片即成汽水肉蒸咸肉;将去壳鸡蛋放在肉上,便又成汽水肉蒸鸡蛋等。 菜品口感 质嫩味鲜,容易消化。 食谱营养
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
健康提示 “汽水肉”是传统菜中常见的品种,最适合老、弱、病、幼者食用。
汽水肉所含营养素
热量 (1425.11千卡) 蛋白质 (23.42克) 脂肪 (147.55克) 碳水化合物 (1.12克) 膳食纤维 (0.12克) 维生素A (29.86微克) 胡萝卜素 (29.20微克) 硫胺素 (0.23毫克) 核黄素 (0.10毫克) 尼克酸 (6.05毫克) 维生素C (0.71毫克) 维生素E (0.14毫克) 钙 (18.38毫克) 磷 (243.00毫克) 钠 (1379.99毫克) 镁 (45.26毫克) 铁 (2.69毫克) 锌 (4.06毫克) 硒 (9.40微克) 铜 (0.14毫克) 锰 (0.14毫克) 钾 (547.15毫克) 胆固醇 (272.50毫克) |