工艺:煮 口味:甜味 主料:糯米粉(300克) 小麦富强粉(50克) 花生仁(生)(200克) 红豆沙(200克) 调料:白砂糖(30克) 猪油(炼制)(30克) 类别:陕西菜 甜品/点心 益智补脑调理 补气调理
花生糯米球详细介绍
制作工艺 1.精粉置汤碗内,先迅速冲入沸水半杯,立即搅拌,使精粉凝结而呈透明状。 2.将精粉加入糯米粉中,倒入适量的冷水、白糖、猪油,拌成面团后用力揉搓,使其产生粘性,再捏成皮。 3.将皮做成24份,豆沙分成24份小粒,一张皮包入一粒豆沙馅,搓成圆球。 4.先将一半的糯米球放入剩下的5杯沸水中,加盖高火5分钟煮沸后,捞出立即滚上花生粉,再将剩下的一半糯米球放入,以同样的办法处理即可。 工艺提示 本品约需沸水1000克,冷水适量。 食谱营养
糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
小麦富强粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
红豆沙:红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。
食谱相克
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
红豆沙:红豆忌与米同煮,食之发口疮;不宜与羊肉同食;红豆与羊肚相克:同食会引起中毒;鲤鱼与红豆相克。
花生糯米球所含营养素
热量 (3208.70千卡) 蛋白质 (85.65克) 脂肪 (122.23克) 碳水化合物 (457.43克) 膳食纤维 (29.50克) 维生素A (18.10微克) 胡萝卜素 (60.00微克) 硫胺素 (1.90毫克) 核黄素 (0.46毫克) 尼克酸 (43.70毫克) 维生素C (4.00毫克) 维生素E (1552.10毫克) 钙 (213.50毫克) 磷 (1176.40毫克) 钠 (65.77毫克) 镁 (533.90毫克) 铁 (12.13毫克) 锌 (11.32毫克) 硒 (20.17微克) 铜 (2.91毫克) 锰 (7.97毫克) 钾 (1692.50毫克) 维生素B6 (1.02毫克) 胆固醇 (27.90毫克) |