工艺:生炒 口味:清香味 主料:虾仁(120克) 鸡蛋(350克) 调料:盐(1克) 植物油(30克) 类别:浙江菜 壮腰健肾调理 补阳调理 补虚养身调理 营养不良调理
虾仁爆蛋详细介绍
制作工艺
1. 热锅加油至七八分热,倒入虾仁,翻炒数下,起锅。 2. 蛋打散,加盐、味精搅匀后倒入锅里,转动锅子使成圆饼状后翻面,1分钟后放上虾仁,即可。
食谱营养
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
虾仁:1. 食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死; 2. 不宜与猪肉同食,损精; 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
健康提示 这道菜胆固醇含量较高,1个蛋约含有250毫克的胆因醇,故高血脂者不宜多吃。
虾仁爆蛋所含营养素
热量 (906.30千卡) 蛋白质 (98.99克) 脂肪 (63.89克) 碳水化合物 (9.80克) 胆固醇 (630.00毫克) 维生素A (844.20微克) 硫胺素 (0.40毫克) 核黄素 (1.09毫克) 尼克酸 (6.70毫克) 维生素E (31.28毫克) 钙 (865.52毫克) 磷 (1256.60毫克) 钾 (1199.89毫克) 钠 (6725.35毫克) 碘 (95.20微克) 镁 (319.12毫克) 铁 (21.05毫克) 锌 (8.68毫克) 硒 (105.68微克) 铜 (3.37毫克) 锰 (1.15毫克) |