工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:茭白(300克) 调料:芡粉(10克) 香油(2克) 植物油(50克) 味精(1克) 白砂糖(2克) 酱油(10克) 料酒(5克) 类别:浙江菜 便秘调理
油焖茭白详细介绍
制作工艺 1. 茭白去壳及老皮,洗净,切滚刀块备用; 2. 热锅加油,开中火至油五分热; 3. 倒入茭白,翻炒数下,立即起锅沥干; 4. 锅内留油少许,再将茭白放入,加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟; 5. 淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油,即可起锅。 工艺提示 本品有油炸过程,需备植物油约300克。 食谱营养
茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
食谱相克
茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
健康提示 茭白可提供多量的纤维素,常吃可防便秘。
油焖茭白所含营养素
热量 (588.09千卡) 蛋白质 (4.73克) 脂肪 (52.56克) 碳水化合物 (29.56克) 膳食纤维 (5.80克) 维生素A (15.00微克) 胡萝卜素 (90.00微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黄素 (0.10毫克) 尼克酸 (1.69毫克) 维生素C (15.00毫克) 维生素E (42.82毫克) 钙 (29.78毫克) 磷 (135.18毫克) 钠 (692.41毫克) 镁 (42.69毫克) 铁 (3.89毫克) 锌 (1.54毫克) 硒 (1.54微克) 铜 (0.28毫克) 锰 (1.75毫克) 钾 (663.69毫克) 维生素B6 (0.24毫克) 泛酸 (0.75毫克) 叶酸 (132.00微克) 维生素K (6.00微克) |