工艺:油爆 口味:酸甜味 主料:河虾(300克) 调料:大葱(10克) 黄酒(15克) 酱油(25克) 白砂糖(25克) 醋(15克) 菜籽油(50克) 类别:浙江菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理
油爆大虾详细介绍
制作工艺 1. 将虾剪去钳、须、脚,洗净,放入竹箩内沥干水; 2. 炒锅内下熟菜油,用旺火烧至八成热时,将虾放入锅内,用炒勺不断推动,约炸5秒钟左右,即用漏勺捞起; 3. 待锅中油温回升到八成热时,再将虾倒入锅中,约炸10秒使肉与壳脱开秒,用漏勺捞出; 4. 将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入葱段、酒、糖、酱油,用旺火略爆,颠动炒锅,烹入醋,出锅装盘即成。 工艺提示 因为制作过程中需要油爆,所以要备熟菜油500克,约耗50克。 菜品口感 此菜虾肉鲜嫩,略带甜酸,虾壳红艳松脆,食时一触即脱,是杭州的传统风味。 食谱营养
河虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
食谱相克
河虾:食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,易损精; 同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。
油爆大虾所含营养素
热量 (843.80千卡) 蛋白质 (101.28克) 脂肪 (7.30克) 碳水化合物 (35.48克) 膳食纤维 (0.18克) 维生素A (145.00微克) 胡萝卜素 (6.00微克) 硫胺素 (0.14毫克) 核黄素 (0.14毫克) 尼克酸 (7.36毫克) 维生素C (1.70毫克) 维生素E (46.46毫克) 钙 (1012.60毫克) 磷 (636.85毫克) 钠 (1884.82毫克) 镁 (227.35毫克) 铁 (17.21毫克) 锌 (7.60毫克) 硒 (89.83微克) 铜 (2.06毫克) 锰 (1.68毫克) 钾 (1144.45毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (13.10微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (720.00毫克) |