工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:草鱼(800克) 鲢鱼头(300克) 调料:大葱(10克) 胡椒粉(2克) 香油(1克) 芡粉(2克) 白砂糖(2克) 酱油(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 味精(1克) 类别:浙江菜 私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
下巴划水详细介绍
制作工艺 1. 鱼头对剖;鱼尾直切成3小段,备用;葱洗净切丝、末备用。 2. 热锅加油,放入葱末爆香,将鱼头、鱼尾放入,加糖、酱油、醋、酒、胡椒粉、姜末、味精,中火焖煮5分钟后,再用大火一直煮到汤快干,淋上生粉水5克(生粉2克加水)及麻油,起锅盛入盘中,旁边放置葱丝,即成。 食谱营养
草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
下巴划水所含营养素
热量 (1135.33千卡) 蛋白质 (196.76克) 脂肪 (32.76克) 碳水化合物 (13.73克) 膳食纤维 (0.28克) 维生素A (149.50微克) 胡萝卜素 (9.00微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (0.55毫克) 尼克酸 (27.73毫克) 维生素C (1.70毫克) 维生素E (20.71毫克) 钙 (308.32毫克) 磷 (1824.34毫克) 钠 (1145.42毫克) 镁 (301.99毫克) 铁 (16.41毫克) 锌 (6.84毫克) 硒 (141.13微克) 铜 (0.30毫克) 锰 (0.69毫克) 钾 (3504.81毫克) 维生素B6 (0.81毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (132.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (673.00毫克) |