工艺:隔水炖 口味:甜味 主料:蛤士蟆(40克) 枣(干)(150克) 调料:冰糖(200克) 类别:浙江菜 养颜美容调理 补虚养身调理 益智补脑调理 气血双补调理
红枣蛤士蟆详细介绍
制作工艺
1. 用热水泡蛤士蟆2小时至膨胀,挑去杂质,洗净;红枣洗净,备用。 2. 蛤士蟆、红枣、冰糖放置盅中,注水,盖上盖子,上蒸笼煮半小时,即可。
食谱营养
枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
食谱相克
枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
历史文化 蛤士蟆及指东北一种名叫蛤士蟆的林蛙,这里所说的蛤士蟆,系雌性林蛙输卵管的干制品,其味嫩滑滋补,去痰润喉,补元气,属于凉补的一种。
健康提示 红枣蛤士蟆含糖量高,糖尿病患者不宜食用。
红枣蛤士蟆所含营养素
热量 (1190.00千卡) 蛋白质 (4.80克) 脂肪 (0.75克) 碳水化合物 (300.30克) 膳食纤维 (9.30克) 维生素A (3.00微克) 胡萝卜素 (15.00微克) 硫胺素 (0.12毫克) 核黄素 (0.30毫克) 尼克酸 (1.35毫克) 维生素C (21.00毫克) 钙 (142.00毫克) 磷 (76.50毫克) 钠 (14.70毫克) 镁 (58.00毫克) 铁 (6.25毫克) 锌 (1.40毫克) 硒 (1.53微克) 铜 (0.46毫克) 锰 (0.58毫克) 钾 (788.00毫克) |