工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:鸡翅(400克) 辅料:香菇(鲜)(30克) 火腿(15克) 虾籽(20克) 调料:料酒(15克) 盐(2克) 淀粉(玉米)(3克) 猪油(炼制)(50克) 类别:北京菜 补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱 健脾开胃调理
烩鸡翅详细介绍
制作工艺
1. 选肥母鸡翅膀30只,斩去翅尖洗净; 2. 炒锅上旺火,放入鸡翅,加清水淹没鸡翅,待烧沸移中火至熟取出拆骨,从鸡翅膀弯处切成两段; 3. 沙锅入旺火烧热,放熟猪油25克,下冬菇,火腿,倒入鸡翅,加料酒,精盐,虾籽,鸡汤; 4. 烧沸后改中火烧透,用水淀粉勾芡淋上熟猪油,颠锅装盘即成。
菜品口感 鲜滑软烂,汁稠味浓。 食用方法 中餐 晚餐 食谱营养
鸡翅:鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
虾籽:虾籽具有味道鲜美,营养丰富的特点,含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。
食谱相克
鸡翅:鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。
烩鸡翅所含营养素
能量 (1089.20千卡) 蛋白质 (69.14克) 脂肪 (78.40克) 碳水化合物 (30.14克) 膳食纤维 (0.99克) 维生素A (76.40微克) 硫胺素 (0.13毫克) 核黄素 (0.69毫克) 尼克酸 (11.52毫克) 维生素C (0.30毫克) 维生素E (2.72毫克) 钙 (84.13毫克) 磷 (366.15毫克) 钠 (1204.73毫克) 镁 (26.52毫克) 铁 (8.98毫克) 锌 (3.49毫克) 硒 (41.26微克) 铜 (0.05毫克) 锰 (0.09毫克) 钾 (439.52毫克) 叶酸 (12.39微克) 胆固醇 (260.50毫克) |