工艺:煮 口味:甜味 主料:鸡(720克) 辅料:甘薯(20克) 调料:椰子水(80克) 咖喱(5克) 大葱(10克) 姜(5克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 盐(3克) 类别:北京菜 脾调养调理 健脾开胃调理 月经不调调理 肢寒畏冷调理 营养不良调理
薯仔咖喱鸡煲详细介绍
制作工艺
1. 光鸡洗净,斩件,加味捞过; 2. 薯仔(甘薯)去皮,切角件,用盐水浸过; 3. 葱、姜同捣烂; 4. 鸡件在沸油内泡过后,又放入薯角炸香; 5. 烧热瓦缸,下油,放入干葱,湿咖喱爆香,续下鸡件同爆,倾下汤碗清水,放入薯角,调适味同煲,好时,加入鲜椰汁,拌匀,翻滚即成。
食用方法 中餐 晚餐 食谱营养
鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
甘薯:红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低,而且因为其富含膳食纤维,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
食谱相克
鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
薯仔咖喱鸡煲所含营养素
能量 (1282.96千卡) 蛋白质 (141.07克) 脂肪 (68.61克) 碳水化合物 (21.76克) 膳食纤维 (2.33克) 维生素A (360.50微克) 胡萝卜素 (49.04微克) 硫胺素 (0.41毫克) 核黄素 (0.68毫克) 尼克酸 (40.95毫克) 维生素C (9.60毫克) 维生素E (5.17毫克) 钙 (123.91毫克) 磷 (1162.89毫克) 钠 (1804.60毫克) 镁 (154.56毫克) 铁 (12.09毫克) 锌 (8.09毫克) 硒 (84.84微克) 铜 (0.60毫克) 锰 (0.45毫克) 钾 (1923.01毫克) 维生素B6 (0.10毫克) 泛酸 (0.05毫克) 叶酸 (18.40微克) 维生素K (0.70微克) 维生素B12 (0.00微克) 胆固醇 (763.20毫克) |