工艺:卤 口味:五香味 主料:猪腰子(250克) 调料:红曲(10克) 酱油(3克) 料酒(2克) 大葱(3克) 姜(3克) 八角(2克) 花椒(2克) 桂皮(3克) 茴香籽[小茴香籽](2克) 盐(3克) 味精(2克) 类别:北京菜 接触化学毒素人员食谱 肾调养调理 壮腰健肾调理 自汗盗汗调理
五香腰片详细介绍
制作工艺
1.锅加凉水,下猪腰坐旺火烧开,去浮沫,移微火上慢煨半小时捞出。 2.红曲研成细碎末,汤勺坐旺火,下猪腰及凉水,红曲末,汤沸后,捞出猪腰,用清水洗净。 3.葱切1.5厘米长的段,姜切0.3厘米厚的片,茴香装入小布袋扎紧。 4.汤勺坐旺火,加鸡汤、酱油、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、盐、大料、味精、茴香袋,下猪腰烧开后,再煮五分钟,倒入大激发盘。晾凉后捞出猪腰,切成许多椭圆形的小薄片,越薄越好。切下的边角碎块码在盘中间成圆堆,腰片蘸原汤逐片叠码在圆堆周围成2或3层,最后余下的几片码在顶上,如一朵盛开的莲花即成。
工艺提示 本品最好用红曲自己研成细碎末。 食谱营养
猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。
五香腰片所含营养素
热量 (263.48千卡) 蛋白质 (40.07克) 脂肪 (8.56克) 碳水化合物 (8.78克) 膳食纤维 (2.24克) 维生素A (105.30微克) 胡萝卜素 (16.90微克) 硫胺素 (0.79毫克) 核黄素 (2.88毫克) 尼克酸 (20.29毫克) 维生素C (33.13毫克) 维生素E (0.94毫克) 钙 (65.22毫克) 磷 (554.97毫克) 钠 (1859.56毫克) 镁 (72.07毫克) 铁 (15.94毫克) 锌 (6.59毫克) 硒 (279.69微克) 铜 (1.53毫克) 锰 (0.84毫克) 钾 (596.48毫克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.01毫克) 叶酸 (2.58微克) 维生素K (0.21微克) 胆固醇 (885.00毫克) |