工艺:焖 口味:五香味 主料:鸽肉(600克) 调料:花椒(5克) 八角(4克) 茴香籽[小茴香籽](4克) 桂皮(3克) 料酒(5克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 香油(2克) 类别:北京菜 补虚养身调理 气血双补调理
五香鸽子详细介绍
制作工艺 将鸽子剖开,去内脏,脚爪,用开水煮透,倒去水,换进适量清汤,加花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用洁白布包好)、酱油、料酒、糖、糖,用温水焖至鸽烂、汤收干起锅,取出鸽子,抹上麻油,撕成块装盘。 食谱营养
鸽肉:鸽肉的蛋白质含量高,消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉,性平,味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。一般人均可食用,更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。
食谱相克
鸽肉:鸽肉忌于猪肉同食。
五香鸽子所含营养素
热量 (1273.05千卡) 蛋白质 (100.64克) 脂肪 (88.34克) 碳水化合物 (22.77克) 膳食纤维 (4.53克) 维生素A (321.55微克) 胡萝卜素 (21.40微克) 硫胺素 (0.38毫克) 核黄素 (1.26毫克) 尼克酸 (41.97毫克) 维生素E (7.51毫克) 钙 (251.71毫克) 磷 (856.17毫克) 钠 (976.98毫克) 镁 (199.46毫克) 铁 (24.44毫克) 锌 (5.30毫克) 硒 (66.92微克) 铜 (1.59毫克) 锰 (1.02毫克) 钾 (2100.29毫克) 叶酸 (3.00微克) 胆固醇 (594.00毫克) |