工艺:煮 口味:微辣 主料:羊肉(瘦)(5000克) 调料:大葱(400克) 姜(100克) 大蒜(100克) 花椒(15克) 八角(15克) 盐(50克) 味精(15克) 芝麻酱(1000克) 辣椒油(300克) 类别:北京菜 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 肢寒畏冷调理
白水羊肉(北京)详细介绍
制作工艺 1.将鲜嫩羊肉洗净切块,放入清水锅中用大火烧开,撇尽浮沫,然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料,以除去腥膻。改用小火慢煮,直至炖熟煮烂,加进精盐、味精调好味。 2.把煮熟的羊肉捞出,切成片或小块,分装于碗中,浇入炖肉时的原汤,再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面,拌匀即可。 菜品口感 质地软姨,鲜香味美,稍有微辣。 食谱营养
羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
食谱相克
羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。 本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
白水羊肉(北京)所含营养素
热量 (1.94千卡) 蛋白质 (1026.20克) 脂肪 (2.30克) 碳水化合物 (316.00克) 膳食纤维 (3000.00克) 维生素A (28.00微克) 胡萝卜素 (9.33微克) 硫胺素 (10.60毫克) 核黄素 (321.82毫克) 尼克酸 (79.00毫克) 维生素C (630.93毫克) 维生素E (12460.00毫克) 钙 (24811.50毫克) 磷 (385.00毫克) 钠 (706.28毫克) 镁 (415.33毫克) 铁 (16.72毫克) 锌 (24.37毫克) 硒 (0.00微克) 铜 (0.00毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (3399.90毫克) 碘 (346.46微克) 维生素B6 (1237.19毫克) 泛酸 (326.16毫克) 叶酸 (78.76微克) 维生素K (2157.00微克) 胆固醇 (911.50毫克) |