工艺:滑炒 口味:麻辣味 主料:土豆(450克) 辅料:青椒(25克) 调料:辣椒粉(8克) 醋(15克) 白砂糖(5克) 酱油(10克) 料酒(10克) 盐(2克) 味精(2克) 淀粉(蚕豆)(5克) 大豆油(70克) 类别:北京菜
酸辣土豆片详细介绍
制作工艺 1. 将土豆洗净去皮,切成象眼片,用水漂洗去淀粉,沥净水; 2. 入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油; 3. 将青椒洗净,切成滚刀块; 4. 锅内加油30克烧热,放入辣椒面炸成红色,加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开,放入土豆片、青椒片、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。 菜品口感 色泽金红,酸辣微甜,口味独特。 食谱营养
土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
酸辣土豆片所含营养素
热量 (1100.50千卡) 蛋白质 (10.85克) 脂肪 (72.15克) 碳水化合物 (105.70克) 膳食纤维 (5.22克) 维生素A (286.59微克) 胡萝卜素 (1584.24微克) 硫胺素 (0.47毫克) 核黄素 (0.23毫克) 尼克酸 (3.02毫克) 维生素C (90.00毫克) 维生素E (68.06毫克) 钙 (251.57毫克) 磷 (364.47毫克) 钠 (1607.77毫克) 镁 (144.72毫克) 铁 (7.46毫克) 锌 (2.06毫克) 硒 (4.82微克) 铜 (0.77毫克) 锰 (1.66毫克) 钾 (1592.70毫克) 碘 (7.80微克) 维生素B6 (0.81毫克) 泛酸 (5.85毫克) 叶酸 (97.50微克) |