工艺:炝 口味:椒麻味 主料:黄瓜(300克) 辅料:虾米(30克) 调料:姜(10克) 盐(7克) 花椒(2克) 味精(1克) 菜籽油(10克) 类别:东北菜 糖尿病调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 减肥瘦身调理
炝瓜条海米详细介绍
制作工艺 1. 将黄瓜去蒂,洗净,切成1 厘米见方,3.5 厘米长条待用; 2. 将切好的瓜条装入容器中,加3 克盐腌15 分钟,将腌出的水分沁出,瓜条待用; 3. 将菜籽油置锅中,烧热下入花椒,炸至花椒稍糊,捞出花椒弃之,油备用; 4. 将海米,味精、精盐、姜丝放入盛瓜条的容器中,浇入高热花椒油炝制,调拌均匀,即可装盘供食。 工艺提示 1.黄瓜必须选用鲜嫩的,否则影响菜的质量; 2. 切黄瓜条时,要粗细长短均匀,才可保证菜的美观; 3. 腌黄爪时,腌制时间不可过长,以脆嫩微咸为宜; 4. 炝制时,要用高温花椒袖炝制,才可突出其味。 菜品口感 色泽碧绿,鲜嫩爽口,鲜咸适口,椒油味浓,最宜下酒。 食谱营养
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
食谱相克
黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
虾米:1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死; 2. 不宜与猪肉同食,损精; 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
炝瓜条海米所含营养素
热量 (206.24千卡) 蛋白质 (26.16克) 脂肪 (1.62克) 碳水化合物 (11.32克) 膳食纤维 (2.34克) 维生素A (54.56微克) 胡萝卜素 (289.80微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黄素 (0.14毫克) 尼克酸 (2.22毫克) 维生素C (27.40毫克) 维生素E (8.05毫克) 钙 (257.42毫克) 磷 (276.62毫克) 钠 (4318.78毫克) 镁 (122.93毫克) 铁 (5.56毫克) 锌 (1.83毫克) 硒 (23.94微克) 铜 (0.91毫克) 锰 (0.84毫克) 钾 (505.80毫克) 胆固醇 (157.50毫克) |