工艺:红烧 口味:奶汤咸鲜 主料:鲍鱼(250克) 辅料:冬笋(150克) 调料:酱油(10克) 味精(5克) 淀粉(玉米)(5克) 猪油(炼制)(75克) 类别:福建菜 补虚养身调理 滋阴调理 明目调理 肝调养调理
红烧金钱鲍详细介绍
制作工艺 1. 将每个金钱鲍鱼切片,每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹; 2. 冬笋尖切成片; 3. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧热,将冬笋片下锅过油1分钟; 4. 滗去油,回锅后,倒入奶汤250克、鲍鱼,加入酱油、味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡,装入汤盘即成。 菜品口感 此菜呈褐红色,鲍鱼软嫩滑润,冬笋清脆,鲜美可口。 食谱营养
鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
食谱相克
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
红烧金钱鲍所含营养素
热量 (966.20千卡) 蛋白质 (40.28克) 脂肪 (76.88克) 碳水化合物 (32.98克) 叶酸 (3.00微克) 膳食纤维 (1.22克) 胆固醇 (674.75毫克) 维生素A (99.75微克) 胡萝卜素 (120.00微克) 硫胺素 (0.17毫克) 核黄素 (0.56毫克) 尼克酸 (1.64毫克) 维生素C (1.50毫克) 维生素E (3771.25毫克) 钙 (710.50毫克) 磷 (298.35毫克) 钾 (374.30毫克) 钠 (6013.26毫克) 镁 (163.75毫克) 铁 (57.77毫克) 锌 (4.51毫克) 硒 (53.67微克) 铜 (1.82毫克) 锰 (0.40毫克) |