工艺:煨 口味:奶汤咸鲜 主料:鱼唇(300克) 辅料:猪排骨(大排)(500克) 火腿(15克) 小麦面粉(50克) 调料:大葱(20克) 姜(10克) 盐(10克) 料酒(15克) 味精(3克) 胡椒粉(3克) 花生油(40克) 类别:福建菜 养颜美容调理 补虚养身调理 消化不良 贫血调理
白鱼汁唇详细介绍
制作工艺 1. 鱼唇提前发好,洗净,备用; 2. 将水发鱼唇洗净下沸水锅,加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出(去葱姜)切成4×2.5 厘米的块; 3. 猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上,放入砂锅,加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅,拣去排骨块; 4. 炒锅置小火上,下花生油烧热,放入面粉,用炒勺研磨至乳白色; 5. 将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸,加精盐、味精调味后起锅装盘,撒上胡椒粉、火腿末即成。 工艺提示 该品为“煨”制菜肴。 菜品口感 质地软糯,汁白而稠,味甘美鲜醇。 食谱营养
猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食谱相克
猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
白鱼汁唇所含营养素
热量 (1925.10千卡) 维生素B6 (0.02毫克) 蛋白质 (101.51克) 脂肪 (147.01克) 泛酸 (0.08毫克) 碳水化合物 (50.42克) 叶酸 (11.20微克) 膳食纤维 (1.65克) 胆固醇 (843.00毫克) 维生素A (72.00微克) 维生素K (1.40微克) 胡萝卜素 (30.80微克) 硫胺素 (4.20毫克) 核黄素 (0.82毫克) 尼克酸 (29.03毫克) 维生素C (3.80毫克) 维生素E (18.45毫克) 钙 (76.61毫克) 磷 (753.88毫克) 钾 (1562.84毫克) 钠 (4607.45毫克) 碘 (1.45微克) 镁 (126.25毫克) 铁 (7.94毫克) 锌 (10.12毫克) 硒 (55.17微克) 铜 (0.94毫克) 锰 (1.62毫克) |