工艺:拌 口味:酸辣味 主料:粉皮(150克) 调料:醋(5克) 辣椒油(10克) 盐(2克) 类别:河南菜 特色菜 私家菜 健脾开胃调理
凉拌汝州粉皮详细介绍
制作工艺 1. 将汝州干粉皮洗净,用温水泡软,切成丝条状,装盘中备用; 2. 将醋、辣椒油、盐调成汁浇在粉皮上,食用时拌匀即可。 工艺提示 汝州粉皮既可单独食用,又可以同熟肉制品拌在一起食用,其味更加鲜香,若与熟鸡丝拌合,即成“鸡丝粉皮”。若与熟牛肉拌合,就成牛肉粉皮等。其调料也可根据不同人的口味进行调配,如蒜汁、麻辣汁、姜汁等。 菜品口感 菜品色白,鲜辣可口。 食谱营养
粉皮:粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
历史文化 1. 汝州粉皮是河南临汝县的传统名产,已有300 多年的历史,闻名省内外。这种粉皮是以绿豆、豌豆和红薯淀粉为原料,采用传统工艺,再用手工操作精制而成,产品色泽光亮透明,片薄匀整,有韧性,久煮不化,味美爽口。 2. 若与熟肉食品相配,味道更佳。
凉拌汝州粉皮所含营养素
热量 (183.05千卡) 蛋白质 (0.40克) 脂肪 (10.46克) 碳水化合物 (22.74克) 膳食纤维 (0.90克) 维生素A (3.80微克) 胡萝卜素 (23.00微克) 硫胺素 (0.05毫克) 核黄素 (0.02毫克) 尼克酸 (0.07毫克) 维生素E (8.72毫克) 钙 (8.79毫克) 磷 (7.80毫克) 钠 (805.18毫克) 镁 (3.69毫克) 铁 (1.07毫克) 锌 (0.47毫克) 硒 (0.89微克) 铜 (0.57毫克) 锰 (0.60毫克) 钾 (40.33毫克) |