工艺:清炸 口味:炸烧味 主料:猪大肠(500克) 调料:大葱(30克) 植物油(70克) 酱油(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 甜面酱(10克) 类别:山东菜
清炸大肠详细介绍
制作工艺 1.大葱20克去叶留葱白洗净;剩余的切成丝;去将大肠洗净煮熟再用沸水焯过,放盆中加料酒、味精、酱油腌渍一小时,然后将大葱白插入大肠。 2.勺中加植物油烧热,将大肠放入促炸两遍,炸透呈金红色时捞出,抽出葱不用,大肠斜刀切1厘米宽的条,原样摆入盘中。带花椒盐或葱丝、甜酱同食。 工艺提示 因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。 菜品口感 大肠外焦香里软嫩,肠香、葱香其味浓厚。 食谱营养
猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。
清炸大肠所含营养素
热量 (1640.51千卡) 蛋白质 (36.67克) 脂肪 (163.59克) 碳水化合物 (5.84克) 膳食纤维 (0.54克) 维生素A (38.50微克) 胡萝卜素 (21.00微克) 硫胺素 (0.32毫克) 核黄素 (0.59毫克) 尼克酸 (9.94毫克) 维生素C (5.10毫克) 维生素E (56.68毫克) 钙 (76.00毫克) 磷 (314.88毫克) 钠 (1274.70毫克) 镁 (58.34毫克) 铁 (7.99毫克) 锌 (5.80毫克) 硒 (85.62微克) 铜 (0.46毫克) 锰 (0.76毫克) 钾 (300.78毫克) 维生素B6 (0.03毫克) 泛酸 (0.12毫克) 叶酸 (18.30微克) 维生素K (2.10微克) 胆固醇 (685.00毫克) |