工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:虾仁(500克) 芋头(200克) 辅料:生菜(30克) 鸡蛋(75克) 调料:椒盐(25克) 大葱(30克) 姜(30克) 植物油(50克) 料酒(10克) 盐(2克) 味精(2克) 面包屑(30克) 淀粉(豌豆)(10克) 类别:山东菜 阳痿早泄调理 补阳调理 消化不良 健脾开胃调理
香炸芋片虾详细介绍
制作工艺 1.取葱姜各10克洗净捣碎用料酒5克和适量水取汁,即成葱姜水备用大虾仁放盆中加料酒、盐、味精、葱姜水腌渍一小时。 2.将长6厘米、宽4厘米,厚0。2厘米的芋片分别包24个虾仁,用牙签穿起,蘸淀粉,挂蛋液,拍面包渣。 3.植物油烧至120度时放入芋片虾炸熟,呈金黄色时取出。上桌时带花椒盐,配生菜。 工艺提示 因有过油炸制过程,需准备植物油约800克 菜品口感 菜色金黄,外焦脆,里软嫩,芋香与虾鲜融为一体。 食谱营养
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。
生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
虾仁:1. 食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死; 2. 不宜与猪肉同食,损精; 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
芋头:芋头忌于香蕉同食,会腹胀。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香炸芋片虾所含营养素
热量 (1854.86千卡) 蛋白质 (239.29克) 脂肪 (71.45克) 碳水化合物 (66.22克) 膳食纤维 (3.44克) 维生素A (363.90微克) 胡萝卜素 (497.00微克) 硫胺素 (0.31毫克) 核黄素 (0.97毫克) 尼克酸 (27.40毫克) 维生素C (24.30毫克) 维生素E (48.15毫克) 钙 (2944.84毫克) 磷 (3603.08毫克) 钠 (25794.00毫克) 镁 (1262.78毫克) 铁 (61.21毫克) 锌 (21.68毫克) 硒 (384.03微克) 铜 (12.68毫克) 锰 (5.72毫克) 钾 (3816.91毫克) 碘 (20.40微克) 维生素B6 (0.03毫克) 泛酸 (0.12毫克) 叶酸 (16.80微克) 维生素K (2.10微克) 胆固醇 (2625.00毫克) |