工艺:暗炉烤 口味:怪味 主料:鲢鱼(2000克) 调料:大蒜(200克) 大葱(100克) 姜(100克) 盐(15克) 味精(5克) 胡麻油(50克) 花雕酒(100克) 蚝油(100克) 鱼露(100克) 甜面酱(50克) 辣椒酱(75克) 白砂糖(50克) 类别:山东菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
香烤鱼头王详细介绍
制作工艺 1.鲢鱼头去鳃洗净,由鱼颌部用刀劈开成一大扇形,放盆中加鱼汁,葱姜腌2小时。 2.鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣,入烤箱急火烤10分钟,取出刷鱼汁,葱椒油,用慢火烧15分钟,取出再刷鱼汁和油,然后翻身皮朝上,再用急火烤10分钟至熟,表面呈金红色时取出,反盛大盘中,蒜瓣撒在鱼头四周。 3.食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。 菜品口感 造型大气,味鲜美,皮焦香肉嫩滑,鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香融为一体。 食谱营养
鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
食谱相克
鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。
香烤鱼头王所含营养素
热量 (3204.65千卡) 蛋白质 (384.56克) 脂肪 (125.91克) 碳水化合物 (139.92克) 膳食纤维 (8.85克) 维生素A (549.50微克) 胡萝卜素 (897.50微克) 硫胺素 (0.89毫克) 核黄素 (3.54毫克) 尼克酸 (54.34毫克) 维生素C (35.00毫克) 维生素E (225.22毫克) 钙 (1340.05毫克) 磷 (4170.20毫克) 钠 (708.90毫克) 镁 (40.76毫克) 铁 (27.32毫克) 锌 (336.55毫克) 硒 (2.15微克) 铜 (6.68毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (7047.80毫克) 维生素B6 (3.11毫克) 泛酸 (1.80毫克) 叶酸 (240.00微克) 维生素K (7.00微克) 胆固醇 (1980.00毫克) |