工艺:汤爆 口味:咸鲜味 主料:鲍鱼(300克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 金华火腿(50克) 芦笋(50克) 调料:蚝油(5克) 盐(2克) 鸡粉(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(10克) 类别:山东菜 私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 延缓衰老调理
麒麟鲍鱼详细介绍
制作工艺 1.鲍鱼(熟鲍鱼)每只片成三大片,再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形;芦笋入味后斜切大圆片。以上四种原料按颜色排开,成三行12组,入笼蒸透。 2.取上汤加调料调味烧开,用水淀粉勾稀芡,淋明油,均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。 菜品口感 料丰味美,颜色多彩,造型优美,形似麒麟。 食谱营养
鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
芦笋:芦笋是一种高档而名贵的蔬菜,含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
食谱相克
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
麒麟鲍鱼所含营养素
热量 (543.67千卡) 蛋白质 (48.20克) 维生素B12 (0.00微克) 脂肪 (26.74克) 碳水化合物 (24.22克) 叶酸 (0.58微克) 膳食纤维 (2.63克) 胆固醇 (775.27毫克) 维生素A (90.50微克) 胡萝卜素 (50.00微克) 硫胺素 (0.30毫克) 核黄素 (0.64毫克) 尼克酸 (4.38毫克) 维生素C (23.00毫克) 维生素E (14.39毫克) 钙 (810.70毫克) 磷 (344.59毫克) 钾 (673.94毫克) 钠 (7512.09毫克) 碘 (0.12微克) 镁 (199.55毫克) 铁 (70.12毫克) 锌 (7.03毫克) 硒 (72.21微克) 铜 (2.33毫克) 锰 (0.58毫克) |