工艺:软炸 口味:甜味 主料:红豆沙(150克) 调料:鸡蛋清(150克) 淀粉(豌豆)(40克) 小麦面粉(15克) 猪油(炼制)(60克) 白砂糖(50克) 类别:山东菜 甜品/点心 利尿调理 便秘调理
雪衣豆沙详细介绍
制作工艺 1.将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段(或做成圆球形),略粘一层面粉。鸡蛋清放在汤盘内,用筷子抽成蛋泡糊,加干淀粉搅匀。 2.勺内放猪油,烧至两三成热,用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊(或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊),放入油内炸至呈浅黄色,捞出放入盘内,撒上白糖即成。 工艺提示 因有过油炸制过程,需准备猪油约1500克。 菜品口感 松软甜香,色形美观。 食谱营养
红豆沙:红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。
食谱相克
红豆沙:红豆忌与米同煮,食之发口疮;不宜与羊肉同食;红豆与羊肚相克:同食会引起中毒;鲤鱼与红豆相克。
雪衣豆沙所含营养素
热量 (1363.90千卡) 蛋白质 (25.83克) 脂肪 (60.28克) 碳水化合物 (151.10克) 膳食纤维 (12.16克) 维生素A (16.20微克) 硫胺素 (0.14毫克) 核黄素 (0.52毫克) 尼克酸 (0.60毫克) 维生素E (3016.92毫克) 钙 (56.65毫克) 磷 (156.70毫克) 钠 (159.22毫克) 镁 (42.00毫克) 铁 (4.88毫克) 锌 (1.21毫克) 硒 (11.87微克) 铜 (0.25毫克) 锰 (0.64毫克) 钾 (260.50毫克) 碘 (0.44微克) 维生素B6 (0.02毫克) 胆固醇 (55.80毫克) |