工艺:清炒 口味:微辣 主料:豆腐(200克) 韭菜(200克) 调料:植物油(15克) 盐(2克) 味精(2克) 类别:山东菜 减肥瘦身调理 补阳调理 学龄前儿童食谱 便秘调理
豆腐炒韭菜详细介绍
制作工艺 1.豆腐切丝,韭菜洗净切段。 2.滑勺中加植物油,烧热,加入豆腐丝煸至表皮稍硬,呈浅黄色时用手勺推至勺的一边,即将韭菜放油中煸炒,再加盐、味精与豆腐丝炒匀即成。 菜品口感 豆腐韭菜一白一绿,顺色顺味,鲜嫩爽口。 食谱营养
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
食谱相克
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
豆腐炒韭菜所含营养素
热量 (388.21千卡) 维生素B6 (0.06毫克) 蛋白质 (30.00克) 维生素B12 (0.12微克) 脂肪 (25.39克) 泛酸 (0.80毫克) 碳水化合物 (12.73克) 膳食纤维 (3.80克) 维生素A (480.00微克) 胡萝卜素 (2820.06微克) 硫胺素 (0.14毫克) 核黄素 (0.22毫克) 尼克酸 (2.21毫克) 维生素C (48.06毫克) 维生素E (26.86毫克) 钙 (364.09毫克) 磷 (393.28毫克) 钾 (706.74毫克) 钠 (981.08毫克) 碘 (15.40微克) 镁 (176.63毫克) 铁 (6.66毫克) 锌 (2.25毫克) 硒 (5.90微克) 铜 (0.63毫克) 锰 (2.30毫克) |