工艺:拌 口味:蒜香味 主料:蛤蜊(750克) 辅料:香菜(100克) 调料:大蒜(30克) 盐(5克) 味精(2克) 醋(5克) 香油(10克) 类别:山东菜 滋阴调理 明目调理 祛痰调理 高脂血症调理
香菜拌毛蛤详细介绍
制作工艺 1.毛蛤蜊洗净,放开水中煮开口,剥出毛蛤仁,用原汤洗净浸泡;香菜用开水烫出(勿老),过凉后切成2厘米长的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。 2.毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀,盛盘即成。 菜品口感 此菜鲜咸酸辣香爽,毛蛤蜊嫩鲜,香菜清脆,蒜辣味浓。 食谱营养
蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
香菜拌毛蛤所含营养素
热量 (630.51千卡) 蛋白质 (79.06克) 脂肪 (18.70克) 碳水化合物 (36.28克) 膳食纤维 (1.53克) 维生素A (352.00微克) 胡萝卜素 (1169.00微克) 硫胺素 (0.13毫克) 核黄素 (1.14毫克) 尼克酸 (13.71毫克) 维生素C (50.10毫克) 维生素E (26.05毫克) 钙 (1115.05毫克) 磷 (1049.38毫克) 钠 (5389.10毫克) 镁 (625.49毫克) 铁 (85.60毫克) 锌 (18.66毫克) 硒 (408.97微克) 铜 (1.12毫克) 锰 (3.92毫克) 钾 (1430.93毫克) 维生素B6 (0.45毫克) 泛酸 (0.21毫克) 叶酸 (27.60微克) 胆固醇 (1170.00毫克) |