工艺:熟炒 口味:咸酸味 主料:海虾(300克) 番茄(250克) 辅料:豌豆(50克) 调料:大葱(15克) 姜(15克) 植物油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 鸡蛋清(40克) 类别:山东菜 高脂血症调理 高血压调理 孕妇食谱
西红柿炒虾仁详细介绍
制作工艺
1.中虾去皮、头、尾,斜刀抹刀片,放碗内加盐、料酒抓匀,加蛋清、水淀粉上浆;西红柿水烫剥皮,去籽,切直径1厘米的丁。 2.热勺中加植物油烧温,放入虾仁划出;勺内留底油加葱姜末炒出香味,加入西红柿丁煸炒,随即加入盐、味精、白糖、虾仁,用水淀粉勾稀芡,加青豌豆,淋明油即成。
菜品口感 虾仁洁白,西红柿鲜红,豌豆翠绿,味鲜咸中略带酸味,质软嫩爽口。 食谱营养
海虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
食谱相克
海虾:虾:严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,损精; 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。
番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
西红柿炒虾仁所含营养素
热量 (593.91千卡) 蛋白质 (62.26克) 脂肪 (22.61克) 碳水化合物 (34.38克) 膳食纤维 (3.35克) 维生素A (299.20微克) 胡萝卜素 (1519.50微克) 硫胺素 (0.35毫克) 核黄素 (0.41毫克) 尼克酸 (8.63毫克) 维生素C (57.65毫克) 维生素E (25.84毫克) 钙 (492.06毫克) 磷 (727.73毫克) 钠 (2311.60毫克) 镁 (198.40毫克) 铁 (12.45毫克) 锌 (5.59毫克) 硒 (173.50微克) 铜 (1.68毫克) 锰 (1.47毫克) 钾 (1377.40毫克) 碘 (6.70微克) 维生素B6 (0.22毫克) 泛酸 (0.48毫克) 叶酸 (63.40微克) 维生素K (11.05微克) 维生素p (1750.00毫克) 胆固醇 (351.00毫克) |