工艺:拌 口味:咸酸味 主料:海蜇头(300克) 辅料:香菜(20克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 醋(10克) 香油(10克) 类别:山东菜 清热去火调理 祛痰调理 高血压调理 咳嗽调理 甲状腺疾病调理
麻油蜇头详细介绍
制作工艺 1.海蜇头用清水浸泡24小时以上,然后片成片,再放90℃水中焯出,控净水分。 2.海蜇头放盆中,加香油拌匀,再加盐、醋、白糖、味精、香菜段拌匀即成。 菜品口感 海蜇褐红鲜脆,味鲜咸香酸。 食谱营养
海蜇头:海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
麻油蜇头所含营养素
热量 (346.46千卡) 蛋白质 (19.37克) 脂肪 (10.98克) 碳水化合物 (42.68克) 膳食纤维 (0.24克) 胆固醇 (30.00毫克) 维生素A (80.60微克) 胡萝卜素 (232.00微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黄素 (0.15毫克) 尼克酸 (1.49毫克) 维生素C (9.60毫克) 维生素E (15.47毫克) 钙 (386.90毫克) 磷 (86.28毫克) 钾 (1083.53毫克) 钠 (3567.89毫克) 镁 (350.59毫克) 铁 (16.80毫克) 锌 (1.51毫克) 硒 (50.22微克) 铜 (0.69毫克) 锰 (5.74毫克) |