工艺:拌 口味:酸甜味 主料:海肠(600克) 辅料:红辣椒(70克) 辣椒(青、尖)(80克) 木耳(水发)(50克) 调料:白醋(10克) 醋(5克) 白砂糖(10克) 芥末油(5克) 酱油(10克) 类别:山东菜 健脾开胃调理 营养不良调理 私家菜 沿江菜
糖醋海肠花详细介绍
制作工艺 1.海肠洗去黏液,去掉内脏洗净,切4厘米长的梳背花刀,用70℃热水烫出呈花状;青红椒洗净切末;水发木耳用开水烫出切丝备用。 2.白糖、白醋、米醋、芥末油和少许海鲜酱油调成汁。 3.海肠放玻璃汤盘内,放青红椒粒、木耳丝,倒入调料汁即成。 菜品口感 海肠清脆甜酸微辣,色红、黑、绿相间。 食谱营养
红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
食谱相克
木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
糖醋海肠花所含营养素
热量 (99.75千卡) 蛋白质 (3.46克) 脂肪 (0.70克) 碳水化合物 (23.82克) 膳食纤维 (5.24克) 维生素A (209.50微克) 胡萝卜素 (1255.00微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黄素 (0.11毫克) 尼克酸 (1.30毫克) 维生素C (150.90毫克) 维生素E (4.77毫克) 钙 (66.95毫克) 磷 (124.90毫克) 钠 (619.26毫克) 镁 (68.75毫克) 铁 (5.73毫克) 锌 (0.84毫克) 硒 (2.35微克) 铜 (0.21毫克) 锰 (0.99毫克) 钾 (401.55毫克) 叶酸 (3.00微克) |