工艺:软炸 口味:芥末味 主料:海虾(500克) 辅料:生菜(20克) 调料:鸡蛋清(80克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(5克) 植物油(50克) 花生酱(10克) 炼乳(甜,罐头)(5克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 芥末油(5克) 姜汁(5克) 小麦面粉(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:山东菜 阳痿早泄调理 补阳调理 青少年食谱
芥汁软炸虾详细介绍
制作工艺 1.虾去头、皮,留尾,用料酒、盐、味精腌渍半小时,然后将竹签由尾向上穿至离虾端1厘米处。 2.鸡蛋清打成泡沫状,加水淀粉调成糊。 3.取一碗加花生酱用凉开水搅开,加炼乳、盐、白糖、味精和少许酱油、芥末油、香油搅成汁。 4.将虾蘸蛋清糊,放温植物油中炸熟呈乳黄色,捞出置长盘的一端摆成扇形,另一端放一组生菜和芥汁调料碗即成。 工艺提示 因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。 菜品口感 虾乳黄,味鲜嫩中透出花生香味与芥香味。 食谱营养
海虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食谱相克
海虾:虾:严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,损精; 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。
芥汁软炸虾所含营养素
热量 (1050.51千卡) 蛋白质 (96.87克) 脂肪 (59.00克) 碳水化合物 (28.88克) 膳食纤维 (0.64克) 维生素A (89.05微克) 胡萝卜素 (72.00微克) 硫胺素 (0.12毫克) 核黄素 (0.56毫克) 尼克酸 (10.21毫克) 维生素C (4.10毫克) 维生素E (52.84毫克) 钙 (786.26毫克) 磷 (1053.08毫克) 钠 (3482.18毫克) 镁 (265.75毫克) 铁 (19.53毫克) 锌 (8.32毫克) 硒 (288.91微克) 铜 (2.44毫克) 锰 (0.97毫克) 钾 (1328.35毫克) 碘 (0.29微克) 叶酸 (1.50微克) 胆固醇 (586.80毫克) |