工艺:煮 口味:甜味 主料:糯米(1500克) 赤小豆(750克) 辅料:桂花(15克) 调料:白砂糖(1000克) 类别:上海菜 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理
桂花糖粥详细介绍
制作工艺 1.将赤豆拣去杂质,洗净,倒入铁锅中,加水浸没,以旺火烧沸后,改用小火焖两小时,至赤豆皮裂开后取出。 2.将白糖放入锅中,加沸水1500克,溶化后滤去沉淀物,成糖水。 3.把糯米拣去杂质,淘净。取紫铜锅一只,放水15千克,烧沸,倒入糯米后加盖,再次烧沸。然后倒入烧酥的赤豆,边烧边用铁勺搅动,以防粘底。待糯米粥烧至有粘性时,加入糖水继续烧煮。见米粒开花有韧性时,放入桂花搅匀,再用小火熬10分钟,盛入粥桶即可装碗。 菜品口感 稠韧不糊,香甜不腻,桂花清香。 食谱营养
糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
食谱相克
糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。
桂花糖粥所含营养素
热量 (11492.50千卡) 维生素B6 (0.60毫克) 蛋白质 (261.00克) 维生素B12 (345.00微克) 脂肪 (25.50克) 泛酸 (7.50毫克) 碳水化合物 (2579.25克) 叶酸 (105.00微克) 膳食纤维 (69.75克) 生物素 (1800.00微克) 维生素A (97.50微克) 胡萝卜素 (600.00微克) 硫胺素 (4.05毫克) 核黄素 (1.28毫克) 尼克酸 (45.00毫克) 维生素E (127.05毫克) 钙 (1145.00毫克) 磷 (4692.50毫克) 钾 (9965.00毫克) 钠 (43.00毫克) 碘 (58.50微克) 镁 (1800.00毫克) 铁 (162.00毫克) 锌 (40.20毫克) 硒 (69.15微克) 铜 (8.95毫克) 锰 (33.98毫克) |