工艺:蒸 口味:甜味 主料:山药(600克) 蜜枣(150克) 调料:白砂糖(200克) 淀粉(豌豆)(15克) 类别:上海菜 延缓衰老调理 动脉硬化调理 减肥瘦身调理 补虚养身调理
蜜枣排山药详细介绍
制作工艺 1.将蜜枣用刀切成两片,去核。山药洗净,上笼蒸熟取出,剥去外皮,切成3.3厘米长,1厘米厚,1.7厘米宽的片,用碗将蜜枣,山药片排成图案,放白糖100克,上笼蒸约1小时,取出覆入盘里。 2.锅内加清水150克,放白糖,烧溶化后,用湿淀粉勾薄芡,浇在山药上即成。 菜品口感 味香而甜,入口细腻。 食谱营养
山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
蜜枣:枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
食谱相克
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
蜜枣:枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
蜜枣排山药所含营养素
热量 (1668.65千卡) 蛋白质 (13.35克) 脂肪 (1.50克) 碳水化合物 (392.10克) 膳食纤维 (13.50克) 维生素A (18.00微克) 胡萝卜素 (120.00微克) 硫胺素 (0.32毫克) 核黄素 (0.27毫克) 尼克酸 (2.40毫克) 维生素C (112.50毫克) 维生素E (1.44毫克) 钙 (224.50毫克) 磷 (253.00毫克) 钠 (150.05毫克) 镁 (154.50毫克) 铁 (8.25毫克) 锌 (2.12毫克) 硒 (4.80微克) 铜 (1.62毫克) 锰 (1.20毫克) 钾 (1714.00毫克) |