工艺:烧 口味:甜味 主料:糯米粉(100克) 橘子(100克) 调料:糖桂花(10克) 白砂糖(150克) 类别:上海菜
橘肉圆子详细介绍
制作工艺 1.将橘子剥去皮和橘瓣上的衣,取橘肉,糯米粉加温水75克,拌匀揉透,搓成长条,切成1厘米见方的块,再用手搓成圆子。 2.锅里放清水500克,白糖烧沸,另一只锅里放清水500克,浇沸后将小圆子下锅煮熟,待圆子浮出水面,捞出倒入糖水锅里,加桂花烧沸起锅装入放有橘肉的碗里。 菜品口感 圆子软熟,甜香可口。 食谱营养
糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
橘子:橘子中主要含有维生素A、B、C、E、P,胡萝卜素,生物素,钙、磷、钾等矿物质,糖等。调查发现,常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。饭前或空腹时不宜吃;吃橘子前后1小时内不要喝牛奶,因为牛奶中的蛋白蛋晕到果酸会凝固,影响消化吸收;橘子不宜多吃,吃完应及时刷牙漱口,以免对口腔牙齿有害。橘子具有抗氧化、美肤的功效,可以防晒去斑。
食谱相克
橘子:橘子忌于萝卜同食。
橘肉圆子所含营养素
热量 (991.00千卡) 蛋白质 (8.10克) 脂肪 (1.10克) 碳水化合物 (237.55克) 膳食纤维 (1.30克) 维生素A (82.00微克) 胡萝卜素 (490.00微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.07毫克) 尼克酸 (2.50毫克) 维生素C (35.00毫克) 维生素E (2.51毫克) 钙 (80.00毫克) 磷 (143.00毫克) 钠 (2.90毫克) 镁 (67.50毫克) 铁 (2.50毫克) 锌 (1.76毫克) 硒 (3.41微克) 铜 (0.42毫克) 锰 (1.70毫克) 钾 (272.50毫克) |