工艺:蒸 口味:甜味 主料:小麦面粉(1000克) 调料:酵母(5克) 猪油(炼制)(500克) 白砂糖(750克) 类别:上海菜
水晶包详细介绍
制作工艺
1.将板油剥去外层薄膜,切成豆子丁,与白糖一起拌透,紧压在干燥的盛器中(不要碰到水,否则会溶化)腌渍2至3天,待糖渗入板油丁内,才能使用。 2.将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中,再加温水500克,拌匀揉透,盖上布静置1小时,使其发酵(不能发得太足),然后搓匀揉透即成酵面。 3.将酵面搓成条,摘成12克左右一只的坯子,逐个揿扁,扦成直径约7厘米左右的圆皮,每张皮上放馅心15克,用手沿边折叠收拢,中间留个小口,上笼蒸8-10分钟即可。
菜品口感 色泽洁白,软熟而松,鲜甜适口。 食谱营养
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
水晶包所含营养素
热量 (10752.80千卡) 蛋白质 (114.38克) 脂肪 (513.08克) 碳水化合物 (1467.52克) 膳食纤维 (21.40克) 维生素A (135.00微克) 硫胺素 (3.23毫克) 核黄素 (1.12毫克) 尼克酸 (22.26毫克) 维生素E (25123.00毫克) 钙 (465.30毫克) 磷 (2034.65毫克) 钠 (34.00毫克) 镁 (522.50毫克) 铁 (40.41毫克) 锌 (16.85毫克) 硒 (53.60微克) 铜 (4.50毫克) 锰 (16.28毫克) 钾 (1937.50毫克) 碘 (29.00微克) 胆固醇 (465.00毫克) |