工艺:蒸 口味:甜味 主料:鸡蛋(500克) 小麦面粉(400克) 调料:白砂糖(500克) 类别:上海菜 快餐/主食
水晶蛋糕详细介绍
制作工艺 1.将鸡蛋打散加白糖,用数根竹筷用劲朝一个方向搅打,至发酵起泡呈奶黄色,比原来涨大两倍左右时,将面粉倒入鸡蛋中搅拌,即成蛋糕生坯。 2.取牛皮纸一张,铺在蒸笼底上,周围用木条围成方格,然后将蛋糕生坯倒在牛皮纸垫底的方格里,用小板刮平,加盖,放在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。 菜品口感 色泽洁白,松软甜香。 食谱营养
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食谱相克
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
水晶蛋糕所含营养素
热量 (3906.00千卡) 蛋白质 (111.30克) 脂肪 (50.00克) 碳水化合物 (799.50克) 膳食纤维 (8.40克) 维生素A (1170.00微克) 硫胺素 (1.67毫克) 核黄素 (1.67毫克) 尼克酸 (9.00毫克) 维生素E (16.40毫克) 钙 (504.00毫克) 磷 (1442.00毫克) 钾 (1555.00毫克) 钠 (671.90毫克) 碘 (147.60微克) 镁 (265.00毫克) 铁 (27.00毫克) 锌 (12.36毫克) 硒 (43.14微克) 铜 (2.63毫克) 锰 (6.89毫克) |