工艺:炒 口味:清香味 主料:猪肚(500克) 山药(100克) 枸杞子(30克) 调料:姜(10克) 大葱(10克) 花生油(50克) 味精(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(10克) 盐(3克) 类别:上海菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 健脾开胃调理 腹泻调理
鲜淮山枸杞肚片详细介绍
制作工艺 1.猪肚洗净用水煮酥,捞起,切成片。鲜淮山药去皮切成块焯水至熟,枸杞子用冷水泡开。 2.锅上火,放入油爆香姜片,葱白段,放入肚片,淮山药去皮切成块焯水至熟。枸杞子翻炒,加入适量调料炒匀,用湿淀粉勾芡,淋少许麻油即可。 菜品口感 清香爽脆,鲜美适口,风味独具。 食谱营养
猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
食谱相克
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鲜淮山枸杞肚片所含营养素
热量 (1216.05千卡) 蛋白质 (81.88克) 脂肪 (86.05克) 碳水化合物 (24.79克) 膳食纤维 (1.68克) 维生素A (48.14微克) 胡萝卜素 (43.00微克) 硫胺素 (0.43毫克) 核黄素 (0.92毫克) 尼克酸 (19.34毫克) 维生素C (24.50毫克) 维生素E (30.65毫克) 钙 (100.96毫克) 磷 (678.40毫克) 钠 (1994.22毫克) 镁 (110.36毫克) 铁 (15.02毫克) 锌 (10.29毫克) 硒 (64.66微克) 铜 (0.92毫克) 锰 (1.36毫克) 钾 (1164.27毫克) 维生素B6 (0.09毫克) 泛酸 (0.11毫克) 叶酸 (50.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (825.00毫克) |