工艺:煮 口味:甜味 主料:糯米(450克) 粳米(50克) 芝麻(60克) 调料:猪油(炼制)(180克) 白砂糖(120克) 桂花(5克) 类别:上海菜 快餐/主食 消化不良
芝麻汤团详细介绍
制作工艺 1.将糯米,粳米合制成水磨粉。 2.把芝麻碾成末。猪板油切斩成茸状。将芝麻末,板油茸,绵白糖,咸桂花一同拌和擦透,即成芝麻馅心。 3.制作汤团生粉,成形,成熟的方法与鲜肉汤团基本相同,不同点是包馅心时每只改用芝麻馅12.5克,捏拢收口后,须将汤团捏成橄榄形,以便与其他馅心的汤团相区别。 菜品口感 皮薄馅多,香甜似蜜,入口糯滑,色泽洁白。 食谱营养
糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。 芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
食谱相克
糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。
芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
芝麻汤团所含营养素
热量 (4096.40千卡) 蛋白质 (47.74克) 脂肪 (209.64克) 碳水化合物 (520.41克) 膳食纤维 (9.78克) 维生素A (48.60微克) 硫胺素 (1.19毫克) 核黄素 (0.38毫克) 尼克酸 (11.93毫克) 维生素E (9067.08毫克) 钙 (518.50毫克) 磷 (1075.40毫克) 钠 (27.75毫克) 镁 (362.30毫克) 铁 (39.93毫克) 锌 (10.25毫克) 硒 (15.88微克) 铜 (2.11毫克) 锰 (24.74毫克) 钾 (1253.60毫克) 维生素B6 (0.18毫克) 泛酸 (2.25毫克) 叶酸 (31.50微克) 生物素 (540.00微克) 维生素B12 (103.50微克) 胆固醇 (167.40毫克) |