工艺:塌 口味:甜味 主料:花生仁(生)(250克) 调料:白砂糖(250克) 蜂蜜(50克) 猪油(炼制)(15克) 类别:上海菜 益智补脑调理 健忘调理 青少年食谱 便秘调理
琥珀花生详细介绍
制作工艺 1.剔除霉变发芽的花生米及其他杂物,将不掉皮的花生米用清水洗净。将花生米与白砂糖一起放入炒菜锅中,加入少量清水,用文火共煮,使水分逐渐蒸发。当糖液达到饱和浓度时,要不断进行铲拌,等到花生米表面所粘的糖全部返沙结晶时,改用大火,并迅速搅拌,待返砂糖大部分又深化后,加入少量食油。 2.加油后,搅拌均匀,待反常沙结晶糖全部溶解后,再加入蜂蜜,迅速搅拌,随即出锅。 菜品口感 颗粒整齐饱满,裹糖均匀,无发沙现象,呈琥珀色,表面有光泽,甜酥,脆香,有浓郁的花生香味。 食谱营养
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
食谱相克
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
琥珀花生所含营养素
热量 (2699.85千卡) 蛋白质 (62.20克) 脂肪 (126.64克) 碳水化合物 (341.83克) 膳食纤维 (13.75克) 维生素A (16.55微克) 胡萝卜素 (75.00微克) 硫胺素 (1.80毫克) 核黄素 (0.35毫克) 尼克酸 (44.80毫克) 维生素C (6.50毫克) 维生素E (798.38毫克) 钙 (149.50毫克) 磷 (831.50毫克) 钠 (10.15毫克) 镁 (453.50毫克) 铁 (7.25毫克) 锌 (6.58毫克) 硒 (9.92微克) 铜 (2.49毫克) 锰 (3.38毫克) 钾 (1494.00毫克) 胆固醇 (13.95毫克) |