工艺:蒸 口味:甜味 主料:粳米(600克) 糯米粉(400克) 调料:红曲(5克) 白砂糖(200克) 类别:上海菜 春季养生调理 术后调理
定胜糕详细介绍
制作工艺 1.将粳米粉,糯米粉放入盛器,加红曲粉,白糖和少量清水拌匀,让其涨发1小时。 2.将米粉放入定胜糕模型内,摁实,面上用刀刮平,上笼用旺火蒸20分钟,至糕面结拢成熟取出,翻扣在案板上即成。 菜品口感 色呈淡红,松软清香,入口甜糯。 食谱营养
粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
食谱相克
粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。
定胜糕所含营养素
热量 (4250.00千卡) 蛋白质 (75.40克) 脂肪 (7.60克) 碳水化合物 (970.60克) 膳食纤维 (6.80克) 硫胺素 (1.40毫克) 核黄素 (0.64毫克) 尼克酸 (17.00毫克) 维生素E (11.22毫克) 钙 (210.00毫克) 磷 (1194.00毫克) 钾 (1140.00毫克) 钠 (21.20毫克) 镁 (406.00毫克) 铁 (14.00毫克) 锌 (14.98毫克) 硒 (25.84微克) 铜 (2.22毫克) 锰 (210.34毫克) |