工艺:其他 口味:甜味 主料:枣(鲜)(150克) 核桃(50克) 糯米粉(50克) 调料:白砂糖(200克) 类别:上海菜 贫血调理 补虚养身调理 健忘调理 益智补脑调理
枣泥羹详细介绍
制作工艺 1.红枣做成枣泥。 2.核桃剥去内衣后,用杵槌在臼中捣成泥状。 3.烧一小锅开水,将枣泥,核桃泥搅入水中。江米粉用温水调成稀糊,锅再开盖,将江米粉糊缓缓倒进锅里,慢慢搅动,稀稠度随口味决定,口味重的,可加白糖食用。家中如有干桂花,糖,桂花或玫瑰花酱,都可放些增味。 食谱营养
枣(鲜):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。 核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
食谱相克
枣(鲜):枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
核桃:核桃不能与野鸡肉、酒同食。
枣泥羹所含营养素
热量 (1470.50千卡) 蛋白质 (12.75克) 脂肪 (30.35克) 碳水化合物 (289.10克) 膳食纤维 (8.00克) 维生素A (62.50微克) 胡萝卜素 (360.00微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黄素 (0.22毫克) 尼克酸 (2.95毫克) 维生素C (364.50毫克) 维生素E (23.42毫克) 钙 (114.00毫克) 磷 (254.00毫克) 钾 (833.50毫克) 钠 (6.55毫克) 镁 (133.50毫克) 铁 (5.05毫克) 锌 (4.26毫克) 硒 (4.86微克) 铜 (0.88毫克) 锰 (3.15毫克) |