工艺:拌 口味:清香味 主料:豌豆苗(350克) 豆腐干(50克) 胡萝卜(30克) 调料:香油(20克) 味精(5克) 酱油(20克) 盐(3克) 类别:上海菜 利尿调理 消化不良 骨质疏松调理 养颜美容调理
拌豆苗松详细介绍
制作工艺 1.豆苗拣去杂质洗净,用沸水氽熟,放在冷开水里浸凉,沥干水分切末。香豆腐干,胡萝卜均在沸水中烫过,洗净,切成细末。 2.汤碗内加入酱油,味精,精盐,麻油,素鲜汤调成卤汁。 3.豆苗末与香豆腐干末加精盐,味精,麻油拌匀,装在盘中,上面撒上胡萝卜末,浇上卤汁即可。 菜品口感 色泽鲜艳,品味清香。 食谱营养
豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
食谱相克
豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病; 另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
拌豆苗松所含营养素
热量 (405.70千卡) 蛋白质 (25.52克) 脂肪 (24.63克) 碳水化合物 (27.48克) 膳食纤维 (7.42克) 维生素A (1763.90微克) 胡萝卜素 (10573.50微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黄素 (0.46毫克) 尼克酸 (4.54毫克) 维生素C (238.40毫克) 维生素E (22.44毫克) 钙 (324.26毫克) 磷 (420.90毫克) 钠 (2863.37毫克) 镁 (141.91毫克) 铁 (19.70毫克) 锌 (3.93毫克) 硒 (4.37微克) 铜 (1.14毫克) 锰 (3.80毫克) 钾 (972.02毫克) 碘 (23.10微克) 叶酸 (6.00微克) |