工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:粉皮(200克) 黄瓜(100克) 调料:醋(10克) 芝麻酱(20克) 白砂糖(8克) 辣椒油(20克) 味精(3克) 香油(15克) 酱油(2克) 花椒粉(2克) 盐(2克) 类别:上海菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 清热解毒调理
棒棒粉皮详细介绍
制作工艺
1.粉皮切成粗丝,用开水烫一下,沥去水分,用少许麻油拌和冷却。嫩黄瓜洗净带皮切成粗丝,用少许粗盐腌一下,挤去水分。 2.芝麻酱放在碗里逐渐加入少量冷开水调匀,加入酱油,精盐,白糖,醋,味精调和,再加辣油,花椒粉调匀,即成“棒棒调味”。 3.取盘一只,先将黄瓜丝装盘垫底,上面盖上粉皮丝,上桌时浇上“棒棒调味”即成。
食谱营养
粉皮:粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
食谱相克
黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
棒棒粉皮所含营养素
热量 (624.86千卡) 蛋白质 (6.70克) 脂肪 (46.51克) 碳水化合物 (48.28克) 膳食纤维 (3.46克) 维生素A (26.46微克) 胡萝卜素 (158.80微克) 硫胺素 (0.12毫克) 核黄素 (0.11毫克) 尼克酸 (1.58毫克) 维生素C (9.00毫克) 维生素E (35.28毫克) 钙 (290.19毫克) 磷 (169.62毫克) 钠 (1193.92毫克) 镁 (74.18毫克) 铁 (12.93毫克) 锌 (1.75毫克) 硒 (2.71微克) 铜 (1.05毫克) 锰 (1.52毫克) 钾 (247.12毫克) 叶酸 (0.60微克) |