工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(75克) 豆腐(南)(75克) 黄豆芽(150克) 调料:大蒜(5克) 姜(5克) 花生油(30克) 香油(10克) 盐(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:上海菜 便秘调理 营养不良调理 清热解毒调理 青少年食谱
油豆腐豆芽炒肉松详细介绍
制作工艺
1.五花肉剁成末状。油豆腐洗净对半切开。大豆芽摘去须根洗净。 2.锅上火,放入清油(花生油)烧热加入蒜茸,姜末煸香,放入肉末略煸加入大豆芽,油豆腐翻炒,加入调料炒匀,用湿淀粉勾芡,淋麻油即可。
菜品口感 鲜爽,甘香。 食谱营养
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
食谱相克
猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。
油豆腐豆芽炒肉松所含营养素
热量 (919.65千卡) 蛋白质 (18.66克) 脂肪 (88.50克) 碳水化合物 (10.46克) 膳食纤维 (2.59克) 维生素A (16.65微克) 胡萝卜素 (55.00微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.17毫克) 尼克酸 (3.52毫克) 维生素C (12.55毫克) 维生素E (23.48毫克) 钙 (131.24毫克) 磷 (262.50毫克) 钠 (862.23毫克) 镁 (75.44毫克) 铁 (4.46毫克) 锌 (2.69毫克) 硒 (6.38微克) 铜 (0.42毫克) 锰 (1.21毫克) 钾 (546.43毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (4.60微克) 胆固醇 (81.75毫克)
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